Usode los melocotones en la cocina: La piel del melocotón es muy rica en provitamina A, por lo que se recomienda consumirlo crudo y con piel, previamente lavado. El melocotón se puede trocear y añadir como relleno de crepes, bollos y pasteles. Los melocotones al vino tinto también son un postre muy popular.
Encuanto al destino del melocotón de Calanda, el máximo responsable de la D. O. insistió en que «prácticamente a nivel nacional se consumirá todo» debido a que la cosecha va a ser
Existendos técnicas de cultivo que hace, si cabe, más diferente el Melocotón de Calanda; el aclareo y el embolsado del fruto. Son dos operaciones que requieren el 50% de toda la mano de obra utilizada en el cultivo. Todo ello, hace que el Melocotón de Calanda tenga unos costes de producción muy superiores al resto de melocotones Unmelocotón con Denominación de Origen Protegida que se reconoce por la etiqueta negra con el logo de la que lleva pegada en su fina piel —D.O.P. Melocotón de Calanda—, y que certifica que ha pasado por los estrictos estándares de calidad que impone el Consejo Regulador, que somete a los productores a inspecciones de campos
Salpimentamoslos solomillos. En una sartén con aceite de oliva muy caliente los freimos, teniendo que quedar crujientes por fuera y crudos por dentro. Flambeamos con el brandy y reservamos. En la misma sartén, quitamos la grasa y pochamos la cebolla, añadimos el vino tinto. Añadimos melocotón en tiras y dejamos reducir añadiendo un poco

1 Preparar un almíbar en un cazo alto con un litro de agua, 1/2 kg de azúcar, la corteza de un limón y dos palos de canela. 2. Tapar hasta que comience a hervir, dejándolo cocer a fuego medio durante cinco minutos. 3. Pelar los melocotones e ir agregando en el almíbar. Añadir el vino tinto y continuar cociendo durante 20 minutos

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    • melocotones de calanda al vino tinto